Selchschopf

Selchschopf – Saftig, Marmoriert & Rauchzart

Der Schopf (Schweinenacken) ist von Natur aus stärker marmoriert, was ihn zum saftigsten Teilstück für die Räucherkammer macht. In Illmitz wird er traditionell gepökelt und schonend über Buchenholz geräuchert. Das Ergebnis ist ein tiefaromatisches Fleisch mit einer mürben Konsistenz, das förmlich auf der Zunge zergeht.

• Unübertroffene Saftigkeit: Die feine Fettmarmorierung schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
• Herzhaftes Aroma: Der Buchenrauch verbindet sich perfekt mit dem intensiven Eigengeschmack des Schopfes.
• Vielseitiger Genuss: Ein Highlight auf jeder Brettljause, aber auch warm ein Gedicht.

Lagerung & Serviervorschlag

Gekühlt lagern bei +4 °C bis +7 °C. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Essfertig: Dünn aufgeschnitten auf der Brettljause oder als herzhafter Aufschnitt.
Zum Kochen: Im Wasser mit Sauerkraut oder Erdäpfeln – ein klassischer Genuss.

Inhalt: ca. 500 g · im Ganzen · vakuumverpackt