Teilsames

Teilsames – Das Beste aus zwei Welten

Das Teilsames wird aus dem Übergangsstück zwischen dem mageren Karree (Rücken) und dem marmorierten Schopf (Nacken) geschnitten. Dadurch vereint es das Beste beider Welten: Die feine Faserstruktur des Karrees trifft auf die saftige Marmorierung des Schopfes. Schonend über Buchenholz geräuchert, entwickelt es ein harmonisches Aroma und eine mürbe Textur.

• Einzigartige Textur: Weder zu mager noch zu fett – die goldene Mitte des Schweinerückens.
• Milder Buchenrauch: Die Räucherung unterstreicht den feinen Fleischgeschmack, ohne ihn zu dominieren.
• Handwerkliche Reifung: In Illmitz traditionell gepökelt und mit viel Zeit im Rauch veredelt.

Lagerung & Serviervorschlag

Gekühlt lagern bei +4 °C bis +7 °C. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Essfertig: Dünn aufgeschnitten auf der Brettljause oder als edler Aufschnitt.
Zum Kochen: Im Wasser mit Sauerkraut oder Erdäpfeln – ein pannonischer Klassiker.

Inhalt: ca. 500 g · im Ganzen · vakuumverpackt